【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

- ^- T2 \6 t" B$ g$ f
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

3 k* M8 h% G9 z% d1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


. J8 R& G+ f" m
+ I1 y1 v% }) u: C
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

( ^3 e* _( V5 r; J$ b  G/ Z# }! r
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
, D5 p. D7 }) v# B& {' {- B1 k

+ t' l# |, h6 a) i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


( C1 W  r0 R2 c
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
9 c, d& d$ `& c( F7 I* \
7 z' P1 ~3 O; m4 R1 {. ^% H$ M6 U
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
* I- {1 T6 g' c/ {
3 I+ n% Q: f3 i7 V
- v) N& B- f6 Z4 o/ r* P( a7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 {" P9 `% u5 O. C4 M. i
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1 G  u) L. U9 w; ^( `1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
& z4 s5 E3 k! e3 A0 @! F& A

( [3 C' F6 w2 ?9 W2.鸡蛋磕开：

7 Q0 A- t0 |' V9 n% Y& A
! P! \+ l4 c' ?- W9 \3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
+ p- ~6 H: k$ |
3 r% E/ E0 C3 D6 D6 P
# ~8 t  [. B% r6 }; C4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* H$ s2 x$ `/ ]4 M" C1 N5 m/ Z

% Q8 E6 c, n. H$ g* l5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 B& H' |# r, A5 n8 i等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 P; Y7 T  W, K$ N* i5 W
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* [4 j4 I. i% Y1 p5 g
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

  m0 j* E; i' Y" B: E凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
5 k9 s; p+ {4 G 排骨海带汤

8 E/ H% B7 U% T2 a# t
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉